液氮速凍機(jī)的工藝原理與優(yōu)點(diǎn)

　　液氮速凍機(jī)主要采用液氮進(jìn)行快速制冷，采用環(huán)境空氣自然對(duì)流方式進(jìn)行傳熱，以達(dá)到快速制冷的目的。
 
　　所謂液氮速凍，就是使用液氮將物品迅速冷卻至所需溫度。液氮速凍機(jī)中的液氮通過(guò)噴嘴噴出，在通道內(nèi)快速蒸發(fā)，與待處理物品進(jìn)行等溫交換，將其迅速冷卻至所需溫度。冷卻后的氣體在通道內(nèi)自然上升，同時(shí)與環(huán)境空氣進(jìn)行換熱，形成自然對(duì)流，將熱量傳遞給空氣。
 
　　通道內(nèi)的物品通過(guò)流動(dòng)式傳輸，利用通道內(nèi)自然對(duì)流空氣逐漸吸附冷卻，并通過(guò)頂部散熱換熱器散發(fā)熱量。整個(gè)過(guò)程在低溫低氧的環(huán)境下進(jìn)行，避免了凍結(jié)過(guò)程中物品的冰晶的生成，保證了產(chǎn)品溫度均勻性和品質(zhì)。
 
　　該工藝采用的制冷方式是液氮制冷，液氮的制冷能力遠(yuǎn)高于空氣， 因此是加速制冷的理想選擇。另外，液氮速凍機(jī)的冷卻效果也非常明顯，通常能夠?qū)⒋幚砦锲返臏囟妊杆俳档?18C以下，從而避免了冷凍過(guò)程中常見(jiàn)的結(jié)晶和品質(zhì)惡化問(wèn)題。




 

　　相比傳統(tǒng)的空氣冷卻速凍方式，液氮速凍機(jī)具有以下優(yōu)點(diǎn)：
 
　　1、速度快：采用液氮制冷，能夠快速降低產(chǎn)品溫度，進(jìn)而提高生產(chǎn)效率；
 
　　2、均勻性好：采用自然對(duì)流傳熱，避免了結(jié)晶過(guò)程，從而保證了產(chǎn)品的表觀質(zhì)量和口感；
 
　　3、提高產(chǎn)品附加值：縮短速凍周期，保證產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。